Chocolate and Wild Fruits Cake

¡Hola-la dolces!

Hoy os traigo una tarta de encargo para un cumple. Tras varias vueltas la novia eligió esta tarta de chocolate, nata y frutos del bosque. Una combinación perfecta.

El bizcocho es mi bizcocho favorito de chocolate que podéis encontrar aquí bañado en almíbar de vainilla. Luego el relleno es de ganache de chocolate y vainilla, nata montada, cerezas deshuesadas y mora. Finalizada con la misma ganache rebajada y frutos del bosque.

Ingredientes para un molde de 18 cm

Para el bizcocho

* 250 g de harina leudante
* 90 g de cacao en polvo
* Una pizca de bicarbonato
* Una pizca de sal
* 100 g de chocolate fondant,
* 170 ml de agua
* 160 ml de leche,
* El jugo de medio limón
* ½  cta. de aroma de vainilla
* 2 huevos
* 80 ml de aceite de oliva,
* 200g de azúcar

Para el relleno

* 200ml de nata
* 40 g azúcar glace,
* Cerezas deshuesadas y moras

Para la ganache

* 200ml de nata
* 200g de chocolate fondant
* Unas gotitas de aroma de vainilla

Almíbar

* 100 ml de agua 100 g de azúcar
* Unas gotitas de aroma de vainilla

Frutos del bosque para decorar

¡Manos limpias y a cocinar!

(El bizcocho es recomendable hacerlo el día antes y dejarlo en la nevera bien envuelto en film.)

1. Empezamos con el bizcocho. Lo primero que vamos a hacer es poner el chocolate fondant con el agua en el microondas a potencia media hasta que se derrita. Lo mezclamos y dejamos enfriar.
Por otro lado, mezclamos la leche con el zumo de limón y la vainilla y reservamos también.

2. Batimos los huevos con el batidor en un bol hasta que estén espumosos, añadimos el aceite y seguimos batiendo hasta que se integre bien.
Agregamos ahora el chocolate ya enfriado, batimos. Agregamos la leche y volvemos a batir.

3. A continuación, introducimos la harina, bicarbonato, cacao en polvo, la sal y el azúcar y los integramos mezclando suavemente.

4. Cubrimos el molde con papel vegetal y vertemos en él la mezcla. Llevamos al horno previamente calentado a 180º calor arriba y abajo durante 45 minutos más o menos o hasta que veamos que al pincharlo el pincho sale limpio.
Si vemos que se tuesta mucho por arriba lo tapamos con papel de aluminio.

5. Vamos con la ganache. En un cazo, ponemos la nata y cuando rompa a hervir añadimos el chocolate a trocitos y el aroma de vainilla, removemos y dejamos enfriar.

6. Por otro lado montamos la nata con el azúcar. Metemos en la manga pastelera y dejamos en la nevera.

7. Dividimos el bizcocho en dos capas iguales y bañamos ambas con el almíbar. Untamos en el bizcoho inferior una capa de ganache, una de nata montada,las cerezas deshuesadas  y las moras. Colocamos el bizcocho superior, bañamos con ganache rebajada con 1 vasito de leche y adornamos con las frutas.

Espero que os haya gustado y la preparéis. Besos y abrazos very very dolces.