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Gyozas

¡Hola-la dolces!

Han pasado ya unos meses desde que nos enamoramos perdidamente de Japón, así que creo que ya es hora que profundicemos en su cocina empezando por uno de los platos estrellas: las espectaculares gyozas.

Las gyozas son la receta adaptada de las empanadillas chinas. Son una masa muy fina de arroz que se rellena de carne de cerdo y verdura generalmente y se acompaña de una salsa de soja y mirin e incluso a veces algún aceite picante.

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Nosotros en Japón allá donde íbamos siempre las pedíamos y en Tokyo degustamos una de las que denominan las mejores Gyozas de toda la capital en Gyoza Lou, se me hace la boca agua solo de recordarlas, aunque reconozco que esta receta me ha transportado a Harajuku totalmente, están deliciosas.

Para realizar la receta me he guiado de la gran Kwan Homsai, su blog empezó siendo de cocina Thai y ahora realiza todo tipo de cocina asiática. Es uno de mis blogs favoritos en cuanto a cocina oriental se refiere. Puedes ver su receta original aquí.

Ingredientes para unas 50 gyozas:

50 Obleas de gyozas
500 g. Carne picada de cerdo
1 Ajo picado
1 cda. Jengibre rallado
1 cta. Azúcar
Sal
2 cda. Salsa de soja
1 cda. y media de aceite de sésamo
1 cta. Harina fina de maíz
1 Cebolleta pequeña
125 g. Col ó col china
1 cta. Aceite vegetal

Para la salsa:

2 cda. Salsa de soja
1 cda. Mirin

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¡Manos limpias y a cocinar!

1. En un bol mezclamos la carne picada con el ajo,el jengibre, la azúcar, un poquito de sal, la soja, una cucharada de aceite de sésamo y la harina. Mezclamos bien.

2. Añadimos la cebolleta picada finamente y la col de igual forma. Mezclamos bien de nuevo y llevamos a la nevera 15 minutos.

3. Preparamos nuestras gyozas. Cogemos una oblea, la rellenamos con una cucharadita de carne, hidratamos con un poquito de agua los bordes de la masa y doblamos por la mitad sellando y apretando el centro de la gyoza. En los laterales hacemos pequeños pliegues y sellamos bien. Colocamos en un plato tapado con un paño húmedo y repetimos el proceso con todas.

4. Cuando las tengamos listas, engrasamos una sartén con aceite vegetal, las colocamos de pie y las doramos por abajo. Cuando estén doradas rociamos el resto de aceite de sésamo y cubrimos el fondo de la sartén con agua (podemos añadir al agua media cucharadita de harina de maíz para que creen más costrita). Tapamos y cocinamos hasta que el agua se consuma (15 min. aprox.).

5. Mientras se cocinan, preparamos la salsa mezclando ambos ingredientes.

6. Las servimos enseguida con la salsa.

Para que no te queden dudas y ver cómo se hacen los pliegues característicos de las gyozas, ve el vídeo de la receta aquí.

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Espero que os haya gustado la receta y la preparéis. Un abrazo very dolce.

Mery

 

 

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Ceviche (Receta Navidad)

¡Hola-la dolces!

Con la resaca aún del exitazo de los bollicaos…(agradecida.. y emocionada…solamente puedo decir: ¡GRACIAS POR COMPARTIR!) nos vamos a ir introduciendo poquito a poco en las recetas navideñas.

Este ceviche que preparé para el número de Septiembre de Intimately Magazine es ideal como entrante para la cena de nochebuena por ejemplo.  Para el número de noviembre os he preparado otra riquísima y preciosa receta navideña que podéis ver aquí.

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El ceviche es un plato muy típico de Perú aunque se toma en toda latinoamerica. Se suele elaborar con corvina muy fresca, pero si no la encontramos podemos utilizar en su lugar otros pescados blancos como la lubina o el bacalao.

Ingredientes (para 2 personas):

250 g. Lomo de corvina limpia muy fresca
Plátano macho
Zumo de medio limón
Zumo de una lima
1 cta. Tabasco
¼ Cebolla roja
1 Aguacate
Cilantro al gusto
Sal

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¡Manos limpias y a cocinar!

1. Cortamos el plátano en láminas muy finas estilo “chips” y horneamos hasta que esté crujientes. Añadimos un poco de sal.

2. Cortamos la corvina limpia de piel y espinas en dados muy pequeños a cuchillo.

3. Incorporamos a la corvina la cebolla roja, el cilantro y el aguacate picado finamente.

4. Añadimos el zumo de lima y limón y el tabasco y mezclamos. Emplatamos.

Espero que os haya gustado la receta y la preparéis. Un abrazo very dolce.

Mery

 

 

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Bollicaos

¡Hola-la dolces!

Esta es una de esas recetas en las que te aventuras sin saber muy bien que saldrá, si será éxito o fracaso absoluto. Cuando nos adentramos en el mundo de la bollería industrial siempre intentamos igualar al menos o mejorar la receta, y en este caso creo que se consigue lo primero incluso lo segundo.

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Reconozco que nunca he sido muy fan de estos bollitos, sí de otros, pero en concreto este cuando era una “pitaja” no era de los que me entusiasmaban y menos ahora de mayor claro….

Pero caseros cambia el cuento y he tenido que sacar de casa todos los bollicaos que me han salido porque sino se avecinaba atracón. Qué peligro tengo con el dulce….

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Ingredientes (salen unos 12/14):

400 g. Harina de fuerza
100 g. Yogur natural edulcorado
7 g. Levadura seca de panadería (1 Sobre)
75 g. Azúcar
75 g. Mantequilla a temperatura ambiente
1/2 cta. Sal
250 ml. Leche a temperatura ambiente
1 cda. Miel
350 g. Crema de avellanas
2 cda. Leche para pincelar
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¡Manos limpias y a cocinar!

CON THERMOMIX

1. Agregamos todos los ingredientes al vaso (salvo la crema de avellanas y la leche para pincelar) y programamos 20 seg./vel.3/.

2. A continuación programamos 3 min./Espiga. Dejamos levar en el mismo vaso tapado dos horas.

3. Pasado ese tiempo cogemos pequeñas bolitas de masa y estiramos formando círculos.

4. Agregamos 2 cucharaditas de crema de avellanas en el centro, recogemos dos de los laterales y lo enrollamos sellando bien para que no se nos salga la crema. Damos forma de bollicao con las manos y colocamos en una bandeja apta para horno. Dejamos levar dentro del horno apagado una hora más.

5. Pincelamos con la leche y horneamos 20 minutos a 180 º. Dejamos enfriar o tomamos tibios, al gusto.

SIN THERMOMIX

1. En un bol mezclamos todos los ingredientes (salvo la crema de avellanas y la leche para pincelar).

2. Sacamos la masa del bol y la amasamos en una encimera durante al menos 15 minutos.

3. Pincelamos un bol con un poco de aceite y dejamos reposar la masa bien tapada durante dos horas.

4. Pasado ese tiempo cogemos pequeñas bolitas de masa y estiramos formando círculos.

5. Agregamos 2 cucharaditas de crema de avellanas en el centro, recogemos dos de los laterales y lo enrollamos sellando bien para que no se nos salga la crema. Damos forma de bollicao con las manos y colocamos en una bandeja apta para horno. Dejamos levar dentro del horno apagado una hora más.

6. Pincelamos con la leche y horneamos 20 minutos a 180 º. Dejamos enfriar o tomamos tibios, al gusto.

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¿Te pierdes o no entiendes algunos de los pasos? Mejor ve la videoreceta aquí.

Espero que os haya gustado la receta y la preparéis. Un abrazo very dolce.

(Receta realizada con TM5)

Mery

 

 

Degustabox·PicRecetas/Recipes·Post Patrocinados / Colaboraciones·VideoRecetas

Beef Nachos & Pork Quesadillas (Para Degustabox)

¡Hola-la dolces!

Me pierde la comida mexicana, ¿a vosotros no?. Por lo que cuando vi el mix para fajitas de la degustabox del último mes lo tuve claro, nos íbamos a dar un homenaje mexicano.

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¿Aún no sabes qué es DEGUSTABOX?

La caja Degustabox, es un kit mensual para poder degustar y disfrutar de nuevos productos de grandes marcas. El contenido de las cajas es sorpresa y todos los meses varía pudiendo encontrar una variedad de productos del gusto de todos. Si quieres saber más, entra en su web y descúbrela. Además con este código VTJXE tendrás un descuento para tu primera caja.
¿A qué esperas?También puedes encontrar a Degustabox en FacebookTwitter y Youtube.

Estos son los productos de la caja de Octubre:

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Ingredientes para las quesadillas (2/3):

500 g. Magro de cerdo
Media cebolla
1 Pimiento verde
1 Sobre de mix de especias para fajitas
2 Ajos
300 ml. Agua
Tortillas de trigo
Mezcla 4 quesos
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra molida

Para decorar

Nata fresca
Cilantro
Guacamole

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Ingredientes para los nachos:

300 g. Carne picada de ternera
2 cda. Salsa de queso Cheddar
75 ml. Leche
Media cebolla
1 Bolsa de nachos clásicos
Mezcla 4 quesos
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra molida

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¡Manos limpias y a cocinar!

1. Empezamos con las quesadillas. En una olla sofreímos el ajo, el pimiento y la cebolla bien picadito con aceite de oliva, salpimentamos.

2. Incorporamos la carne, salpimentamos y doramos unos minutos.

3. Incorporamos el sobre para fajitas y el agua y dejamos cocer tapado a fuego lento durante mínimo hora y media. Dejamos templar y cortamos la carne. Reservamos.

4. Por otro lado empezamos a elaborar los nachos. En una sartén, sofreímos unos minutos media cebolla salpimentada con aceite.

5. Incorporamos la carne salpimentada y cocinamos hasta que esté lista.

6. Mezclamos en un bol la salsa de queso Cheddar con la leche y reservamos.

7. Cubrimos el fondo de una bandeja apta para horno de nachos, a continuación agregamos una capa de carne, una capa de salsa y una capa de mezcla de 4 quesos. Repetimos el proceso una vez más y gratinamos en el horno 15 minutos.

8. Mientras, finalizamos nuestras quesadillas rellenando las tortillas con la carne y agregando una capa de mezcla de cuatro quesos. Tostamos bien en la sartén y las finalizamos con la nata fresca, el cilantro y el guacamole.

9. Servimos junto a los nachos recién salidos del horno.

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¿Te has perdido en algún paso? No esperes a ver la videoreceta aquí.

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Espero que os haya gustado la receta y la preparéis. Un abrazo very dolce.

Mery