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Ropa Vieja Canaria

¡Hola-la dolces!

Hace una semana que no nos vemos, os echaba de menos. Hoy os traigo una receta de aprovechamiento de esas que hacen incluso mejorar el plato inicial. En este caso nos vamos hasta las tierras de Mr. Dolce para degustar esta riquísima ropa vieja canaria. Se suele hacer con los restos de caldo o de puchero.

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Recuerdo hace un año cuando probé en un bar “echándonos unas garimbitas” la mejor ropa vieja canaria de mi vida. Tenía un sabor potente y un caldo que se me quedó grabado de por vida. Yo lo he intentado, y aunque está riquísimo, no he conseguido calcarlo.

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Ingredientes para 4 personas:

Restos de caldo o puchero (caldo, garbanzos, carne de cerdo,ternera y pollo)
1 Cebolla
2 Dientes de ajo
1 Pimiento verde
1 Pimiento rojo (opcional)
2 Tomates grandes o tomate triturado (300 g.)
1 cda. Pimentón
Patatas
Tomillo
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra
Perejil fresco para decorar

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¡Manos limpias y a cocinar!

1. En una sartén sofreímos los ajos picados finamente con un chorrito de aceite de oliva. Agregamos la cebolla y los pimientos cortados de igual forma. Sazonamos.

2. Cuando las verduras estén listas, agregamos el pimentón y sofreímos unos segundos.

3. Añadimos los tomates pelados (o el tomate triturado) y sin pepitas cortados en dados pequeños. Rectificamos de sal, y dejamos cocinar a fuego muy suave durante unos 20 minutos (podemos añadir 1 cta. de azúcar para restar acidez al tomate).

4. Agregamos la carne desmigada y los garbanzos, salteamos unos minutos y por último incorporamos caldo al gusto.

5. Por otro lado, freímos las patatas a cuadraditos en abundante aceite caliente, escurrimos y quitamos el exceso de grasa, sazonamos y mezclamos con los garbanzos.

6. Servimos y decoramos con el perejil fresco.

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Espero que os haya gustado la receta y la preparéis. Un abrazo very dolce.

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(Gracias por su pimentón a Vega Cáceres)

Mery

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Crepe Cake

¡Hola-la dolces!

Segunda entrega de las recetas que hice para el shooting que hicimos hace unos meses. Seguro que habéis visto esta foto en todas mis redes, así que toca el turno de publicar la receta de la tarta que me traigo entre manos.

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Esta rica tarta de crepes con relleno de mousse de café y nata ideal para cualquier fiesta.

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Ingredientes para unos 20/22 crepes:

200 g. Harina de trigo
400 ml. Leche
3 Huevos
1 cta. Esencia de vainilla
1 Pizca de sal
2 cda. Azúcar
Mantequilla para cocinar los crepes

Para el relleno

400 ml. Nata para montar
100 ml. Café
400 g. Queso marcaspone
80 g. Azúcar glace

Flores y frutos para decorar

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¡Manos limpias y a cocinar!

1. En un bol, batimos los huevos e incorporamos el resto de ingredientes de los crepes. Batimos bien y dejamos reposar media hora.

2. Mientras preparamos los rellenos. Montamos la nata con 40 g. de azúcar. Por otro lado mezclamos el queso con el azúcar y el café. Reservamos todo en la nevera.

3. Calentamos una sartén antiadherente y pintamos el fondo con un poco de mantequilla a temperatura ambiente.

4. Volcamos una capa muy  fina de la masa de las crepes en la sartén y la vamos girando para que se extienda por todo el fondo. Dejamos que se dore la parte de abajo y le damos la vuelta con una espátula. Doramos por la otra cara unos minutos y sacamos a un plato. Pintamos de nuevo la sartén con mantequilla y repetimos todo el proceso hasta acabar con la masa. Dejamos templar.

5. Colocamos una crepe en la bandeja o plato donde vayamos a emplatar y la untamos con una fina capa de nata, colocamos otra crepe encima y la untamos finamente con la crema de café. Repetimos el proceso hasta finalizar todas las crepes.

6. Decoramos con los frutos y las flores y lista para servir.

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Espero que os haya gustado la receta y la preparéis. Un abrazo very dolce.

Mery

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Cupcakes de Limoncello para San Valentín

¡Hola-la dolces!

Me he pasado, lo reconozco. El post más pasteloso de la historia ha llegado a vuestras pantallas. El rosa ha inundado villa dolce y he sucumbido a el. Tampoco le he puesto mucho impedimento las cosas como son. Merece la pena por el resultado: estos deliciosos, suaves y delicados cupcakes de Limoncello son todo un acierto.

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Ingredientes para unos 10/12 cupcakes pequeños:

25 g. Mantequilla a temperatura ambiente
1 Huevo
80 ml. Buttermilk (leche +gotitas limón)
Ralladura medio limón
100 g. azúcar
50 ml. Limoncello
150 g. Harina leudante

Para el frosting y decoración

150 g. Queso crema
2 cda. Mermelada de fresa
Chocolate blanco fundido
Sprinkles dorados
Ralladura de limón
Fresas en trocitos

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¡Manos limpias y a cocinar!

1. Batimos en un bol el huevo con el azúcar enérgicamente. Incorporamos la mantequilla, batimos de nuevo.

2. Incorporamos la buttermilk, batimos de nuevo, agregamos el Limoncello, batimos.

3. Por último agregamos la ralladura de limón y el harina tamizada. Mezclamos suavemente.

4. Llenamos con la masa los moldes de los cupcakes 3/4 partes. Horneamos a 160 º durante 12/15 minutos. Reservamos y dejamos enfriar.

5. Mientras con el chocolate fundido y en una manga, dibujamos corazones y palabras como “love” en un papel vegetal. Agregamos los sprinkles y llevamos a la nevera para que se enfríe y endurezca.

6. Por otro lado preparamos el frosting mezclando los ingredientes.

7. Decoramos al gusto los cupcakes con el frosting, las fresas, la ralladura de limón y los dibujos que hemos hecho con el chocolate blanco.

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¿Te pierdes en algún paso? Mejor ve la video receta aquí.

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Espero que os haya gustado la receta y la preparéis. Un abrazo very dolce.

Mery

 

 

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Alfajores Argentinos para San Valentin

¡Hola-la dolces!

Inauguramos la sección pastelosa anual por excelencia: “San Calentín”. Hoy, huimos del rosa, pero no de los corazones con estos riquísimos alfajores. Toda una oda al pastelismo.

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Es la receta que he realizado con el dulce de leche de mi Degustabox de este mes.

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¿Aún no sabes qué es DEGUSTABOX?

La caja Degustabox, es un kit mensual para poder degustar y disfrutar de nuevos productos de grandes marcas. El contenido de las cajas es sorpresa y todos los meses varía pudiendo encontrar una variedad de productos del gusto de todos. Si quieres saber más, entra en su web y descúbrela. Además con este código VTJXE tendrás un descuento para tu primera caja.
¿A qué esperas?También puedes encontrar a Degustabox en FacebookTwitter y Youtube.

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Estos son los productos de la caja de Enero:

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Ingredientes para unos 30 mini-alfajores aprox.:

100 g. Mantequilla a temp. ambiente
75 g. Azúcar glace
2 Yemas
1 cta. Esencia de vainilla
150 g. Harina fina de maíz
100 g. Harina de trigo
1 cta. Levadura química
1 cta. Bicarbonato
Dulce de leche
Coco rallado

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¡Manos limpias y a cocinar!

1. En un bol, batimos la mantequilla y el azúcar glace con unas varillas hasta que tengan una textura cremosa.

2. Agregamos las dos yemas y batimos de nuevo hasta que blanqueen. Agregamos la esencia de vainilla y volvemos a batir.

3. Colocamos un colador encima (sin te toque la mezcla de la mantequilla) y agregamos las harinas, la levadura y el bicarbonato. Tamizamos todo y cuando lo tengamos lo vamos incorporando poco a poco hasta forma una masa.

4. Envolvemos la masa en film y dejamos en la nevera reposar 40 minutos.

5. Mientras rellenamos una manga pastelera con el dulce de leche y reservamos.

6. Sacamos la masa de la nevera y con un cortador, vaso o la forma que queráis darle a los alfajores, cortamos las galletitas. Colocamos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal dejando algo de espacio entre ellas.

7. Horneamos durante 15/18 min. a 150 º. Hay que vigilar que estén hechas y se queden blanquitas. Con el resto de la masa la juntamos volvemos a amasar y seguimos formando galletitas hasta acabar con ella.

8. Sacamos las galletitas y las dejamos primero enfriar en la propia bandeja y luego las pasamos a una rejilla.

9. Por último las rellenamos con el dulce de leche abundantemente. Apretamos suavemente una galleta contra la otra para que salga la crema de dulce de leche y las pasamos por el coco rallado para que se pegue al dulce de leche. Repetimos el proceso con todas.

¡No te pierdas la videoreceta pinchando aquí!

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Espero que os haya gustado la receta y la preparéis. Un abrazo very dolce.

Mery